微山湖是我国北方最大的淡水湖泊，这里水质良好，物产丰富，以盛产乌鳢而闻名。

    微山湖乌鳢俗名黑鱼，属于名贵淡水鱼类，素有鱼中珍品的美誉。微山县鲁桥镇被农业部命名为中国乌鳢之乡。 乌鳢它适应能力强，繁殖量大，是有名的孝鱼，很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。在湖区有宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠之说。乌鳢体呈乌黑色，由背至腹颜色逐渐变浅，圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。近年来，以生态养殖为主的微山湖乌鳢生产发展迅速，产业化规模不断加大，年产量达10万吨，已形成了集苗种繁育、饲料运销、成鱼养殖和市场销售于一体的产业化经营的发展格局。