微山湖区的传统风味菜，也是湖区鲜辣风味的代表菜。选用微山湖特产的黑鱼（又名乌鳢）为主料。用辣椒糊或干椒段、葱姜蒜片加黄酱爆锅，兑入汤，开锅后，把经过粗加工的黑鱼下入，炖好后还要撒上切成丝或块的鲜辣椒。这道菜鱼鲜肉嫩，鲜辣可口。
